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おいしい料理とは・・・何かを求め
食材を追求しています。
良い素材を求め日本中,そして世界へ本物探しをしています。

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2009年11月

2009年11月21日 (土)

「秋の実り」という名の旬!!

イタリア語で「フルット ディ アウトゥンノ」

「秋の実り」という名の今秋収穫されたオリーブ

から作られた、初搾りオリーブオイルですsign03

イタリアでは新酒とこのオリーブオイルを使った料理で

秋の収穫のお祝いをします

収穫後24時間以内に、搾油・瓶詰めされたイタリア直送の秋の旬ですhappy01


このオリーブオイルをつかった前菜たち

三田牛のカルパッチョ

香住産ズワイガニのタリアテッレ

明石産かわはぎのニョッキ添え

良い食材がそろい二郎も絶好調ですhappy01happy01happy01


今日のお肉

三田牛フィレステーキ

お肉もおいしい季節・旬を迎えていますconfident

今日のワイン


スミスオーラフィット1996

歴史の重みを感じさせる!完成されたワインですheart02

二郎の焼くステーキに良く合いますhappy01happy01happy01

2009年11月14日 (土)

究極の肉料理!!

ジャジャーン二郎語自慢の「薪焼きローストビーフ」

初公開ローストビーフの断面sign03

カービングサービスが多くお客様の前で写真を撮ることができない為

なかなかお見せすることができなかったんですが

やっと写真を撮ることができましたhappy01

二郎からの一皿(アミューズ)


今日の二郎のおすすめ

自家製ほうれん草のニョッキsign01

お客様にお肉を食べるときはお野菜もたくさんとって欲しいsign01

という二郎の思いの手作りニョッキは

ソースもお野菜の甘みたっぷりの心のこもった一品ですheart02


自家製パンも絶好調sign03

たくさん焼くと天然酵母の醗酵も安定して

おいしいパンが焼き上がりますhappy01


アンディーブのサラダ

常連さん一番人気ですsign03


巨大リンゴケーキ焼き上がりsign01


ブランマンジェとあまおうを添えてsign03

こんな感じでお出ししていますhappy01


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