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おいしい料理とは・・・何かを求め
食材を追求しています。
良い素材を求め日本中,そして世界へ本物探しをしています。

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2010年3月

2010年3月31日 (水)

二郎ラーメン試作中!?

らーめんも手打ちですsign01

二郎こだわりの手打ち麺sign03

スープは地鶏から引き徹底的にこだわった

「二郎ラーメン」

できあがりhappy01

まかないにも徹底的にこだわることで

現在の手打ちパスタができあがりましたsign01


シンプルだからこそ難しい

「神戸トマトのタリアテッレ」

などのメニューが際立つ麺の質感によって

できあがったのですheart04


今日のお肉

サーロインの付け合せは季節の豆のリゾット

今日のワイン

バロンドエル2003

ロワール地方を代表する銘醸です

長い年月にわたって楽しめる超一流のワインですsign03


2010年3月16日 (火)

「神戸の春!!」

「神戸の春!!」を代表するお魚

「いかなご」が入荷しましたhappy01

釘煮が有名ですが

大き目のものを炭で焼くと

また格別ですsign03

二郎の懐かしい神戸の味を常連さんにも

味わっていただきましたhappy01


二郎厳選オリーブオイルring


スタシィ社エクストラバージンオリーブオイル

アロマティツクな香りとまろやかさがシーフードに

よく合いますhappy01

今日も元気なさくらますが入荷ring

秋田産さくらます3.2kg


本物ですsign03


今日のとまと

徳島県産の完熟トマトをつかった

今日のまかない


今日のワイン

一流のワインのもつ特別な感覚があると思うんですhappy01

2010年3月12日 (金)

秋田よりさくらます2.7Kg到着!!

秋田産さくらます2.7Kg


みごとな桜鱒ですhappy01

脂つき・鮮度・魚体の美しさなど

二郎も納得の素材がとどきましたhappy01happy01happy01

この時期、来るごとに大きくなり

今から桜鱒がもっとも良い時期を迎えますsign01

桜鱒の自家製スモーク


アナゴのスープ二郎風

何気ないアナゴのスープも

この時期手に入りにくい

地元の生きたあなごを二郎が

炭焼きのかまで素焼きにしたものを

アナゴ自身からとったスープで仕立てた

二郎の愛情の塊ですslate


アツアツ出来立てチーズスフレは

ニューヨーク時代からの二郎の18番ですsign03

お客様ごとに生地から作る焼きたてのスフレは

シンプルでありながら素材の良さが感じられる

二郎らしいスィーツですheart02

今まで食べた中でも最高においしいデザートですsign03

是非、ご賞味くださいring

今日のまかない

自家製の生地とイチボ肉のブレザオラ

にモッツアレーラ チーズ

たっぷりのピザは最高ですhappy01


2010年3月 2日 (火)

春の新作スィーツ登場!!

春の新作スィーツ登場!!

あらがわ名物「春のサーモンフェア」が始まりましたhappy01


お越しいただいたお客様に新鮮な驚きと食の喜びを

感じていただく為に、大好評の定番チーズケーキをスフレにし

焼きたてをご用意しました。


常連のお客様からは、次回も「チーズスフレ」を

用意してほしいsign03

とありがたいお言葉をいただきましたhappy01happy01happy01


秋田より、日本に春のおとずれを告げる魚sign03

サクラマスの初荷が入荷しましたhappy01

この時期のサクラマスは産卵期にはいる前の

状態の良い物を、沖どれにこだわり仕入れしております。

まだ神戸の市場に届く前に一足お先に

早春の旬の味をお届けしておりますhappy01

あらがわの春の味sign03

桜鱒の自家製スモーク


オススメのステーキはサーロインsign03


写真のように5センチ以上あるお肉を

じっくり焼くと

お肉の旨みが引き出されますhappy01

ベテラン職人の腕の見せ所sign03


二郎の54年にわたるお肉への情熱の結晶ですsign03

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