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おいしい料理とは・・・何かを求め
食材を追求しています。
良い素材を求め日本中,そして世界へ本物探しをしています。

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2010年6月

2010年6月25日 (金)

Fodor’s Choice2010受賞!!

アメリカ最大級の旅行ガイドブック

Fodor’s誌より

推薦のレストランとして

神戸より唯一選定していただきました。

アメリカの編集者の方そして旅行者の方

より選んでいただいたき

欧米の方が喜ぶ


「本物のステーキ」


を追求してきた二郎にとって

最高の喜びですhappy01

長年ご支援していただきました

皆様のお陰で2年連続で

受賞いたしました

心よりお礼申し上げいたします

Fodor’s編集長 Tim Jarrell氏からの手紙


そして数年に一度しか仕入れることができない

二郎の理想の牛さん

が入荷sign03

霜は日が昇ると消えてしまう

儚いもの

きめが細やかで絹のようなお肉sign01

細かい霜が室温になじませると消えてしまう

数々の伝説を創ってきた

これが本物の神戸のお肉なのですsign03

健康度満点の二郎牛(二郎の理想の牛)の

お肉は焼き目が膨れますsign01


お客様の期待に応えるべく

二郎の意気も最高潮ですsign01

淡路あさりのボンゴレ

由良のウニの手打ちパスタsign03

剣先イカの炭焼き

今日のスィーツ


贅沢フルーツ満載のタルトeye


今日のまかない

超豪華sign01海鮮丼

今日も二郎の大好物heart02鮪の差し入れをいただきましたhappy01happy01happy01

二郎への応援ありがとうございますsign01

テレビ出演のご案内


BS朝日放送7月10日土曜日19:00より19:55まで


伝統の味を旅する

「食べたい日本の忘れ味2」に藤田弓子さんのナレーションで

三重県伊勢の180年の歴史を誇る料亭


「戸田家 料庵」


和歌山県熊野の秘伝 創業明治12年の黒酢醸造元


「丸正酢醸造元」


そして兵庫県の神戸の肉文化の代表として


創業1956年「あらがわ」


山田 二郎の料理・そして54年の歴史が

紹介されます

是非、ご覧くださいsign01


2010年6月11日 (金)

本物の味をもとめて!!

「本物の味をもとめて」

というBS朝日放送さんの番組に

日本を代表する職人として

二郎を取り上げていただきましたsign03


「本物の味!!」


まさに二郎が54年間追い求めてきた

思いを番組にしていただきました


BS朝日放送7月10日19:00より

1時間 各界を代表するすばらしい方々と

「神戸の食肉文化」の代表として登場いたしますsign03


そして「神戸の粋フェア」

二郎の職人の意気sign03

淡路岩屋の天然車えび

20センチ以上の車には特別な甘みがheart02・・・


車えびのカクテル

そして二郎ご自慢の神戸の粋sign03

明石漁港の昼網をつかった料理heart02

スズキのマリネ


スズキのナージュウニ添え


川津エビのカクテル


そして二郎の大好きなアナゴを使った逸品sign01

アナゴのサラダ仕立て

などなど氷の冷蔵庫しかない時代から

本物の味をもとめてきた

二郎の神戸らしい

ここにしかない味sign03

ミシュラン神戸の出版発表以来

二郎の応援にたくさんのお客さまに

お越しいただきました

80歳にして「夢」へ

挑戦できる喜び・・・

皆様のご支援本当にありがとうございますsign01

皆様のご期待の応える為に

がんばりすぎて少々疲れ気味の

二郎を見て

常連さんより二郎の大好きな


天然本マグロ壱岐対馬産2キロeye


が神戸一のお寿司屋さん

から届きましたheart02


これで二郎も充電完了sign01

元気いっぱいでがんばりますsign01

おいしいマグロありがとうございました

あたたかいお心にスタッフ一同感謝申し上げますhappy01

訂正 正式番組名 伝統の味を旅する「食べたい日本の忘れ味2」

に決定いたしました。7月6日追記いたしました


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