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おいしい料理とは・・・何かを求め
食材を追求しています。
良い素材を求め日本中,そして世界へ本物探しをしています。

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2011年3月

2011年3月 5日 (土)

西の二郎観察日記「最終回」

長い間


「西の二郎観察日記」


をご愛読いただき

誠にありがとうございました。


このブログは

「父 二郎のおいしい料理を一人でも

多くの方に知っていただきたい」

という思いで

始めさせていただきました。


神戸限定の知る人ぞ知る名職人から

たくさんの応援してくださる方々のお陰で

日本を代表する名職人と評価していただけるようになりました

仕事を心から愛し

自分の力で立てる 最後の日まで仕事をさせていただきました

本当に幸せな料理人人生でございました

「仕事は裏切らない

良い仕事をすればその場でお客さんが

喜んでくださる。


あかんときは自分の胸に手をあてれば

自分自身が一番わかる


この単純明快なシンプルなところが職人仕事の魅力や!


また 生まれ変わっても料理人になって三田の肉を焼きたい!!」

と申しておりました


本当に 皆様のご支援に感謝の気持ちでいっぱいでございます

深く 深く 感謝致します


ありがとうございました


また 皆様にお会いできる日を楽しみに致しております

平成23年3月5日

              あらがわ
              山田 泰海


 この度 山田 二郎の次男 三也(みつや)があとを継ぎ

あらがわ 料理長となりましたのでご挨拶させていただきます

 皆様 54年もの長い間 父 二郎の料理をご愛顧いただき

心より お礼申し上げいたします


父が 職人人生を懸け 創り上げてきた

神戸の炭焼きステーキの文化を守っていくために

如何なる努力も惜しまず 

お客さまに喜んで頂ける

料理を追求していく所存でございます

今後とも 今までと変わらぬご愛顧と

ご指導ご鞭撻のほど 宜しく御願いいたします

平成23年3月5日

                あらがわ
                
                料理長
                山田 三也

2011年3月 2日 (水)

西の二郎永遠に!!


あらがわ料理長 山田 二郎


かねてより病気療養中のところ薬石効なく

1月4日 80歳で永眠いたしました

54年に渡る 父 二郎の料理へのご支援

ご愛顧に 故人に代わりまして

心より深くお礼申し上げいたします

なお 故人の意思に従い 葬儀は1月5日

近親者のみで相済ませました

ここにご報告させていただきます

      
              あらがわ
               
               山田 三也
             
               山田 泰海  

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