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おいしい料理とは・・・何かを求め
食材を追求しています。
良い素材を求め日本中,そして世界へ本物探しをしています。

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2011年12月

2011年12月15日 (木)

二代目のクリスマス!!

二代目が今年最高の料理を目指した

初冬の旬が

今まさに頂点に差し掛かっています

素材の良さを最大限に活かした料理が

信念の二代目の気持ちがたかまりますsign03

この時期に最高の素材が手に入るようにと

今回テーマの

本まぐろ・黒トリフ・本ズワイガニ

を11月から仕入れ続け

一番良いものが届けられるように

仕入先との信頼の道

を築いてきたのです

今まさにここにある

【日本の旬の最高峰を味わうsign01

なんという幸せheart04

アミューズ

真珠の街神戸の逸品sign01黒真珠をイメージした

【黒トリフとフォワグラのブラックパール神戸】

前菜

【本マグロのマリネ二代目風】

サラダ

日本一の水揚げ量を誇る兵庫県産本ズワイガニを使った

【本ズワイガニのサラダ】


55年にわたる三田との信頼の結晶sign03

二代目が二郎から受け継いだ

伝家の宝刀thunder

【三田牛のサーロインステーキ】

デザート

【二代目特製クリスマスケーキ】

神戸から本物を・・・

200年の歴史を誇る信頼の味

アンリオファミリーの情熱の結晶sign03

xmasクリスマスアンリオフェア開催中xmas


2011年12月 8日 (木)

今日の二代目!!


イタリアのアルバ村直送【白トリフ】


今日のは108グラム

早速 今日のアミューズにsign03


白トリフとフォワグラのミルフィーユ


本マグロにキャビアをのせて・・・

兵庫県津居山産本ズワイガニたっぷりのカニサラダheart04


そしてメインのステーキは三田牛サーロインsign03

二代目が自信をもってお送りするステーキの頂点

が今ここにsign03

【旬とはこのことを言うsign03


自然の旨みが凝縮されている【本物の味】

最高のお肉に最高のワインsign03

美食の極みheart04

シャンベルタン2004 ブシャール ペール エ フィス社


「今しかできない最高の食事を表現する」

それが二代目の流儀なのですsign03


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