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おいしい料理とは・・・何かを求め
食材を追求しています。
良い素材を求め日本中,そして世界へ本物探しをしています。

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2012年1月

2012年1月26日 (木)

開ける場所を探していた!!


エシェゾー1988ドメーヌ ロマネコンティ

久々のワインの師匠のご来店

二代目の二つ星獲得sign03

そして私のソムリエとして

フランスのワイナリーより招待いただいたお祝いheart02


「シェフこのワインをあける場所を20年探していたんですよ」


二代目

「このワインに合う料理が僕の理想なんです」


厳しい表情で仕事をしていることの多い

二代目も満面の笑みで応える・・・



このワインを開ける場所であり続ける料理sign03

それが二代目の流儀なのですsign01


憧れのコートドールの葡萄畑


自動車販売会社を退職し

独学ではじめたソムリエの道

八年目にして生前果たせなかった

父 二郎との約束

「ソムリエするんやったら一流をめざせ

いつかフランスのワイナリーから招待される

ソムリエになれ・・・」

一年 間に合いませんでしたが

支えていただいたお客さまのお陰で

長年の目標としていた

夢の大地へいくこととなりました

ワインの勉強にと

いろいろなワインを抜いていただいたり

ソムリエさんを紹介していただいたりと

お世話になった方々のお顔が浮かんでまいります

この場をおかりして心よりお礼申し上げいたします。

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