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おいしい料理とは・・・何かを求め
食材を追求しています。
良い素材を求め日本中,そして世界へ本物探しをしています。

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2013年5月

2013年5月25日 (土)

ブッシャール ペールエフィス メーカーズディナー

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【ドーメーヌ ブッシャール ペールエフィス】

1731年創業  実に74のアペラシオン

を持つ ボーヌ地区を代表する大ドメーヌ

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コート ドール地区に130ヘクタール

そのうち

グランクリュ12ヘクタール

プルミエクリュ74ヘクタール

を持つsign03

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ワイン界でもっとも尊敬する西山さんを迎え

ソムリエとして最高の幸せを感じます

独学ではじめたソムリエ修行ですが

多くのお客さまのあたたかいご支援のお陰で

ワイン界のすばらしい方々と出会うチャンスを

いただきました。

夢にまでみたこのパーティを開催でき、

感謝の気持ちでいっぱいです

心よりお礼申し上げいたします

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そして今日創業家出身

支配人クリストフ ブッシャール氏

日本が誇るブルゴーニュワイン界の

至宝 西山 雅巳氏による

ワインメーカーズパーティーが開催されました

ブッシャール氏

「今夜は皆さんにお会いすることができ

大変光栄に思います

1731年に私のファミリーが創業したワイナリーは

畑の個性やテローワールを大切にした

ブルゴーニュの土やブドウそのものを表現した

ワインです・・・」

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ドメーヌには1800年代からずらりとワインが

貯蔵されている

ブルゴーニュワインの歴史そのものsign03

そして創業57年めにして夢のフランス

ブルゴーニュワインメーカーズパーティ

の扉が開かれた・・・・

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そして二代目はブッシャール氏のために40日熟成

肌理無しサーロインを用意した

クリストフ ブッシャール氏

「いままで食べたことのない柔らかく

おいしいお肉でした

特に焼き方がすばらしい

そとはカリッと焼けているのに

中はレアしかも赤くても

中まで熱く火が通っている

今まで経験したことのない

すばらしい焼き方でした

まさに世界一のステーキでした」

その言葉に二代目感極まる・・・

「ありがとうございます・・・」

世界の本物を目指す者同志

言葉は少なくとも一瞬で打ち解け

心が通じた・・・

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二代目「私は長年このワインの為の料理を

目指してきました

ブルゴーニュのワインをイメージして考え抜いた

最高の料理をご用意しました

今日のこの舞台に立てたことは親父が一番

喜んでくれていると思います

皆さん ありがとうございます・・・」

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ブッシャール氏がボーヌから持参した

アンリオカップ二連覇の表彰状が

送られる

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プロモーションの表彰状がフランス本国から

届けられるのは初めてのことだそうで

最高の形で表彰していただきました

皆様のご支援のお陰で夢にまで見た

最高のパーティを開催できたことを

心よりお礼申し上げいたします

これからもご指導ご鞭撻の程

宜しく御願いいたします

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