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2013年9月25日 (水)

【ロイエステート ワインメーカーズディナー】

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葡萄が酸を保ちながら完熟する理想の畑

ロイ エステート!!

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醸造長のフィリップ メルカは

ブライアント ファミリー・ダナ エステイトなどナパの

トップワインのワインメーカーも兼任する

2005年F&W誌 ワインメーカーオブザイヤー

を受賞 名実ともにナパを代表する醸造家

7月の訪問時にワインの味に感激!!

そして神戸へ来ることを約束し

最短の3ヶ月で夢の一日を迎えた・・・

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ロイエステイト オーナーMrsロイシャーリーが来店

メーカーズディナーが開催されました

1999年畑を購入し夫チャールズと世界一流のワインをつくる夢

を実現するため、人生のすべてをかけてきたシャーリーさん

2010年亡くなった最愛の夫チャールズの意志を継ぎ

ナパーを代表する質と味のワインを創りだしている

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シャリーロイ氏

「神戸最高のステーキを楽しみにナパから参りました

しかし私の想像をはるかに超える味とお肉の柔らかさ

こんなお肉があることに驚いています!!

そしてお肉だけでなくお魚や野菜すべてがすばらしい・・・」

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二代目

「シャーリーさんにこんなに喜んでいただいて

最高の気分です

そして今日のお客様の喜び様はシャーリーさんが

心を込めて育て上げたすばらしいワインのおかげです

心から感謝します。」

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じっくり時間をかけて焼き上げた二代目渾身のサーロイン!!

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【ロイ エステート カベルネソヴィニヨン2005】

黒い果実を思わせる濃い色調

完熟したレーズンや杏子の香り

カシス・アメリカンチェリー・ブラックベリーや薔薇

果実味の凝縮感と溶けたタンニンの調和

まさにピークにある味わいで心地よい甘い

余韻がいつまでも続く

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今日の夢のパーティは【90PULS WINE CLUB】

代表ジャック 坂崎氏

そして神戸海運界の風雲児

三恵海運の高田 肇社長の協賛にて開催いたしました

お二方のご尽力に心からお礼申し上げいたします

【夢の扉2014】

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そして二代目の人生すべてをかけた夢

料理会の唯一無二の最高峰!!

【ミシュランガイド関西2014】の発表が

10月22日に決まりました

すべてが自分の手を通した手作りの品

で世界を目指す二代目

自分の信じるスタイルを貫き

一つ一つの素材の品質

そして調理法に磨きをかけることで

料理長就任三年目の今

料理人として最高の旬を迎えています

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2010年10月19日父 二郎

【ミシュランガイド京都・大阪・神戸2011】発表!!

職人人生をかけ

ミシュランガイド史上初ステーキ【2つ星】獲得!!

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二郎「ステーキで史上はじめて二つ星をいただいて

本当にうれしい・・・

今までささえてくれた農家さんが心をこめて

育ててくれた三田の肉が

世界一やとゆうことが証明できた

そしてナレさんがわしの焼いたお肉が

「生きてきた中で一番おいしいお肉」

といっていただいたことが

わしの料理人としての最高の勲章や!!

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しかし目標の三ツ星にはとどかんかった・・・

反省してみると一番大事なここ一年

体調が悪く、思いどうりの料理ができてなかった

そのことが本当にくやしい・・・

本来ならばこんな病気すぐになおして

来年挑戦したいのやが

神様はお許しくださらんようや・・・

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しかしこの【三ツ星】という目標が

おまえたちの人生を輝かしてくれる!!

料理をするものは最高の質と味の料理に徹することができる

そしてサービスするものは心のこもったおもてなし

【三ツ星】にふさわしい

一流のソムリエを目指せ!!”

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たくさんのお客様の応援のお陰で自身3度目の

夢の舞台へ挑戦いたします

ついになるか・・・

ミシュランガイド113年史上初ステーキ部門

親子二代悲願の【三ツ星】獲得へ・・・・・

皆様の応援、宜しく御願いいたします!!

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